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España defiende sus jamones: “pata negra sólo se podrá usar en productos de bellota 100% ibéricos”
Sobreproducción y bajos precios han conducido a una grave crisis para el sector El Consejo de Ministros de España ha aprobado el Real Decreto por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomos ibéricos, medida que dotará de más información y rigor al etiquetado de estos productos. Los consumidores podrán comprobar de un vistazo la denominación de venta y el tanto por ciento racial del alimento.
En el etiquetado se establece la obligatoriedad de indicar el tanto por ciento de raza ibérica, cuando se trate de animales 100% ibérico, y en lugar destacado de la misma en los demás casos. Se reserva, exclusivamente para la designación 'de bellota', los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones facultativas que evoquen o hagan alusión a algún aspecto relacionado o referido con la bellota o la dehesa. De esta forma, el 'pata negra' sólo se podrá utilizar en productos de bellota 100% ibéricos.
Las denominaciones de venta se simplificarán de las cuatro opciones anteriores a tres: de bellota, de cebo de campo y de cebo, eliminándose la designación recebo.
A propuesta del Ministerio de Agricultura español se refuerzan los sistemas de control en los pesos de los canales y las piezas y en el tiempo mínimo de elaboración, mejorando la fiabilidad en la asignación de las menciones que realmente corresponden a los productos.
Para contribuir al mantenimiento de la cabaña ibérica las nuevas disposiciones promoverán un modelo productivo que mejore el actual, donde una sobreproducción ha conducido a una grave crisis del sector, con unas caídas muy importantes en ventas y un hundimiento de los precios de las piezas, que han puesto en riesgo la sobrevivencia de muchas explotaciones e industrias.
